Untuk merasakan rasanya!

• April 30, 2024

Di kulit , sel tunas dan rasa sistem sensorik , molekul-molekul sensasi kita didistribusikan: yang disebut Saluran Potensi Transien Penerima (TRP, untuk akronimnya dalam bahasa Inggris).

Pada manusia, molekul-molekul ini memberikan kemampuan untuk membedakan antara manis dan pahit, serta respons terhadap panas dan dingin. Keempat Rasa utama adalah: pahit, manis, asam dan asin .

Kelompok penelitian yang dipimpin oleh Tamara Rosenbaum, dari Institut Fisiologi UNAM , menemukan mekanisme aktivasi saluran TRPV1 yang memungkinkan kita merasakan pembakaran kulit setelah bersentuhan dengan zat panas, serta panasnya lada dan aroma khas bawang putih. Saluran ini terletak di sistem saraf tepi.

Mahasiswa menemukan bahwa wilayah saluran TRPV1 mengalami perubahan konformasi, yang mengarah pada aktivasi atau pembukaan saluran, yang memungkinkan tanggapannya saat bergabung dengan capsaicin , senyawa aktif cabai dan bertanggung jawab atas efek pedas.

Selama pembukaan saluran TRPV1 sebelum stimulus dari capsaicin , terjadi perjalanan ion (partikel dengan muatan listrik) yang menyebabkan perubahan potensial membran sel tempat ia berada. Perubahan ini mengaktifkan sel untuk mengirim sinyal ke otak dan dengan demikian menghasilkan respons, misalnya, gatal saat makan cabai.

itu indera perasa dimulai dengan hidung: molekul yang bersirkulasi di udara, berasal dari makanan, merangsang reseptor penciuman dan jadi kami merasakan bau yang memicu keinginan atau penolakan untuk semua yang bisa dimakan.

Plinio Sosa, akademisi dari Fakultas Kimia UNAM , menjelaskan bahwa ketika Anda mencapai mulut dan bersentuhan dengan air liur , rilis makanan molekul "rasa" , yang berinteraksi dengan reseptor gustatory yang didistribusikan di bagian atas lidah -dalam apa yang disebut taste buds- dan pada langit-langit mulut.

Dia menjelaskan bahwa karena bentuk reseptor ini, mereka dikenal sebagai "tongkat rasa". Ini terdiri dari satu set antara 50 dan 100 sel yang bereaksi dengan semua rasa .

Pada gilirannya, ia berkomentar bahwa penurunan kapasitas untuk merasakan atau membedakan rasa Ini disebut hypogeusia. Hilangnya indera perasa itu dikenal sebagai ageusia.

itu gangguan rasa dapat disebabkan oleh pilek, flu, radang gusi, merokok, cedera mulut atau hidung, infeksi hidung, penuaan -jumlah indera pengecap berkurang dengan bertambahnya usia-, atau faktor lain yang mengganggu atau mengganggu transfer Sensasi rasa ke otak.
 

Ikuti kami di@GetQoralHealth ,  GetQoralHealth di Facebook,Pinterest dan masukYouTube

Apakah Anda ingin menerima lebih banyak informasi tentang minat Anda?Mendaftar bersama kami

Obat Video: Devano Danendra - Menyimpan Rasa (Official Lyrics video) (April 2024).