Kulit buncis mengurangi kolesterol jahat

• Mungkin 3, 2024

Pusat Penelitian dalam Pangan dan Pengembangan (CIAD) menemukan bahwa kulit kacang buncis Ini memiliki potensi untuk digunakan dalam industri makanan, selain mencegah makanan berubah menjadi panas.

Dalam hal ini, peneliti dari Koordinasi Teknologi Makanan Hewan CIAD, Elizabeth Carvajal Millán, menunjukkan bahwa pektin (serat larut), ketika dilarutkan membentuk sejenis gel usus , membantu menurunkan level kolesterol dalam darah :

"Yang menarik adalah hanya pektin diperoleh dari buncis Ini memiliki kekhasan membentuk gel yang hampir tidak berubah dalam kontak dengan panas. "

itu pektin Mereka banyak digunakan sebagai agen pembentuk gel, texturizer, pengemulsi dan stabilisator dalam industri makanan dalam pembuatan selai, jeli, selai, buah-buahan yang diawetkan, toko roti, kue dan minuman, antara lain.

Zat-zat ini memberi makanan karakteristik yang diinginkan oleh produsen dan konsumen, selain digunakan sebagai pengganti lemak o gula dalam produk rendah kalori .

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengekstraksi pektin dari kulit buncis dan menentukan karakteristik fisik-kimia dan fungsionalnya.

Sebagai hasilnya, diperoleh bahwa zat ini dapat diekstraksi dalam volume dari buncis kedua, umumnya digunakan untuk menggemukkan hewan dan bersamanya, manfaatkan potensinya yang besar untuk digunakan dalam industri makanan. (Dengan informasi dari Milenio.com)

Obat Video: MAKANAN UNTUK MENURUNKAN KOLESTEROL DAN ASAM URAT (Mungkin 2024).