IPN mengembangkan sereal sereal yang kaya akan antioksidan

• Mungkin 1, 2024

Siswa dari Institut Politeknik Nasional (IPN) membuat bar dengan tepung gandum, oatmeal dan amaranth, diisi dengan selai dari Jamaika, kaya akan protein , serat dan antioksidan , nutrisi penting untuk diet yang baik.

Bar sereal dirancang oleh siswa Sekolah Nasional Ilmu Pengetahuan Biologi (ENCB), Jessica Guzmán Soriano, Ana Beatriz Villaseñor Altamirano, Adalí Rivera Armenta dan Fernando Pérez Bárcena, yang menunjukkan bahwa saat ini terdapat berbagai bar di pasar. sereal, tetapi tidak ada dengan jumlah serat , protein dan antioksidan dari yang diuraikan dalam IPN.

Dalam hal ini, Guzmán Soriano Dia berkomentar bahwa bayam Ini dikonsumsi dalam bentuk linggis, tetapi tidak ada batangan tepung bayam dengan gandum. Dia menjelaskan bahwa bar gandum dan gandum komersial mengandung antara 1 dan 2% serat , sedangkan produknya melebihi 2%, karena mengandung nutrisi bunga jamaika .

Para mahasiswa Teknik Biokimia menunjukkan bahwa ada orang yang tidak suka tekstur gandum, itu sebabnya mereka tidak mengkonsumsinya. Karenanya, mereka diberi tugas berinovasi. Untuk membakukan formula yang tepat, mereka melakukan beberapa tes. Untuk mencapai ini, perlu untuk menentukan konsentrasi yang memadai untuk mencapai tekstur dan konsistensi yang memadai, karena gandum Ini memiliki sifat membentuk gluten dan karena itu, sulit untuk menambahkan jenis tepung lainnya dalam persentase besar.

Mereka mengindikasikan keduanya oatmeal sebagai bayam mengandung sejumlah besar asam amino penting bagi organisme, sama yang berkontribusi pada konstitusi dan perbaikan jaringan dan otot, serta peningkatan konsistensi darah manusia. Ini dilengkapi dengan gandum dan membentuk protein berkualitas baik.

Mengenai mengisi bar, para siswa berkomentar bahwa rasanya adalah inovasi, tetapi juga jamaika memiliki sifat antioksidan , yang diperkuat dengan proses termal yang diajukan untuk membuat kemacetan.

Produk makanan ini, kata Guzmán, dibuat sesuai dengan standar kualitas yang ketat dan dengan bahan-bahan alami; Tidak mengandung bahan pengawet, pewarna, atau rasa buatan.

Obat Video: Profil Universitas Ibn Khaldun (UIKA) Bogor - 2018 (Mungkin 2024).