IPN menciptakan dehidrator makanan surya

• April 27, 2024

Siswa dari Institut Politeknik Nasional (IPN) dirancang a dehidrator makanan surya , dengan tujuan mempromosikan penggunaan sumber energi alternatif dan menghindari sisa makanan , khususnya di daerah pedesaan di mana sebagian tanaman diuraikan karena kurangnya teknologi untuk konservasi mereka.

Para siswa dari Sekolah Nasional Ilmu Biologi (ENCB), José Alberto Morales Melchor , Celic Alfredo Blanco Reynoso , Yessica Martínez González dan Maricela Soriano Méndez , mereka menciptakan desain baru pengering surya , dan menunjukkan bahwa ketika makanan mengalami dehidrasi, aktivitas airnya minimal dan, karenanya, mikroorganisme tidak dapat berkembang biak dan sebagian besar reaksi perubahan kimia dan enzimatik dihentikan.

Dalam hal ini, Morales Melchor menunjukkan bahwa bertentangan dengan fleksibilitasnya, dehidrasi makanan dengan pengering konvensional adalah proses yang mahal, karena menggunakan terlalu banyak energi dan berkontribusi untuk secara signifikan meningkatkan biaya produk akhir:

"Selain hal di atas, kekurangan tumbuh energi konvensional dan terutama bahan bakar fosil, telah menyebabkan krisis dalam ketersediaan energi untuk industrialisasi semua jenis produk. Oleh karena itu, penggunaan energi matahari dalam pengolahan makanan layak dan harus diterapkan setidaknya dalam tahap pengeringan ".

Buah dan sereal

Mahasiswa IPN, José Alberto Morales menjelaskan bahwa beberapa produk yang dapat dikeringkan dengan prototipe adalah kacang tanah , beras , jagung dan sereal secara umum , serta buah persik, anggur, apel, jambu biji, bit, mentimun, wortel, bawang putih, bawang merah dan cabai, antara lain:

"Tujuan pengeringan adalah untuk mengurangi kadar air suatu produk untuk mencapai periode penyimpanan yang lebih lama dan melestarikannya nilai gizi makanan ”.

Untuk bagiannya, Alfredo Blanco Reynoso menunjukkan bahwa dengan penggunaan prototipedehidrator makanan surya waktu dehidrasi , karena secara umum hanya 10 jam diperlukan untuk menyelesaikan proses konservasi: "Dehidrasi biji jagung dan wortel dilakukan dalam 7 jam, sedangkan apel, bit, mentimun dan jambu biji mengalami dehidrasi dalam selang dari 8 hingga 10 jam. "

Siswa IPN menunjukkan bahwa dehidrasi Ini dihasilkan oleh aksi udara hangat dan kering, yang melewati produk yang akan dikeringkan, biasanya terletak di nampan di dalam prototipe. Kelembapan yang terkandung dalam makanan menguap dan lewat ke udara yang mengelilinginya.