• Mungkin 17, 2024

itu lemak trans , mereka dipandang sebagai zat tambahan yang tidak berbahaya yang digunakan dalam segala hal mulai dari cupcakes hingga kentang goreng, tetapi mereka akhirnya mendapatkan reputasi yang layak mereka dapatkan: buruk bagi kesehatan .

Selama bertahun-tahun FDA telah menandai lemak trans sebagai "secara umum dikenal sebagai aman", sebuah istilah yang berlaku untuk zat yang ditambahkan ke makanan yang dianggap aman oleh para ahli, dan dengan demikian dapat digunakan tanpa bukti atau persetujuan.

Anda mungkin juga tertarik: 10 makanan olahan yang harus Anda hindari

FDA mengusulkan penghapusan lemak trans dari daftar yang secara umum dikenal sebagai aman, suatu langkah yang dapat menghilangkannya dalam persediaan makanan Amerika Serikat.

Keputusan itu seperti kemenangan bagi dokter Walter Willett dan rekan-rekannya di Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard , yang telah lama menyoroti kerusakan kesehatan lemak trans.

Penelitian tentang bahaya kesehatan dari lemak trans telah kembali selama empat dekade. Dalam buku 2001, makan, minum, dan hidup sehat, Dr. Willett menulis bahwa "hanya satu jenis lemak dalam diet yang lebih buruk bagi Anda daripada lemak trans jenuh, yang semakin umum terjadi."

Sejak itu, komunitas dari Tiburón, di California ke kota New York, melarang penggunaan lemak trans . Banyak perusahaan telah menghilangkan lemak trans dari produk mereka. Usulan dari FDA , bisa mempercepat proses ini.

Kenapa harus repot?

itu lemak trans Mereka adalah jenis lemak tak jenuh. Pikirkan mereka sebagai sepupu jahat dari lemak omega-3 sehat dalam ikan, biji rami dan kacang-kacangan.

Alkisah, satu-satunya sumber lemak trans adalah bakteri yang hidup di perut ruminansia. Akibatnya, daging sapi, domba, kerbau, rusa, dan produk susu mengandung sedikit lemak trans.

Namun, pada akhir abad kedua puluh, mereka ada di mana-mana, berkat kecerdikan ahli kimia pada awal abad ini yang menemukan bahwa mereka dapat mengubah minyak sayur cair menjadi padat atau semi-padat. Minyak yang dihidrogenasi sebagian tidak merusak atau menjadi tengik seperti lemak non-terhidrogenasi dan dapat tahan terhadap pemanasan dan tanpa penguraian.

Karakteristik ini menjadikan lemak trans sebagai pekerja keras industri makanan. FDA memperkirakan bahwa pada akhir tahun 1990, 95% cookie siap saji, 100% cookie, dan 80% produk beku mengandung lemak trans. Minyak goreng yang digunakan di restoran juga kaya akan minyak goreng.

Masalahnya bagi kita adalah bahwa lemak trans berbahaya bagi jantung dan seluruh tubuh. Mengkonsumsi mereka meningkatkan kolesterol LDL (buruk), yang sangat merusak arteri.

Lemak trans memiliki efek tidak sehat pada trigliserida; mereka membuat trombosit lebih lengket dari biasanya dan karenanya lebih rentan membentuk gumpalan yang menyumbat pembuluh darah di jantung, otak, dan bagian lain; Mereka mempromosikan peradangan, yang memainkan peran penting dalam perkembangan penyakit jantung, stroke dan diabetes.

Dalam studi yang dipublikasikan diJurnal Kedokteran New England, Para peneliti di Harvard School of Public Health memperkirakan bahwa menghilangkan lemak trans dari pasokan makanan AS akan mencegah antara 72.000 dan 228.000 serangan jantung setiap tahun.

Proposal FDA untuk mereklasifikasi lemak trans adalah ukuran yang seharusnya memiliki dampak kecil pada apa yang kita makan, karena perusahaan makanan telah berhasil menemukan alternatif yang sehat. Namun, itu bisa berdampak menguntungkan bagi kesehatan kita. Dan Anda, berapa banyak produk yang Anda makan dengan lemak trans?

Obat Video: Kalau Bisa Pakai Rupiah Kenapa Harus Repot? (Mungkin 2024).