Peralatan makan memengaruhi rasa makanan

• Mungkin 16, 2024

Ukuran, berat, bentuk dan warna peralatan makan dapat memengaruhi rasa makanan, menyarankan sebuah studi terbaru dari Universitas Oxford, di Inggris

Dalam penelitian tersebut, para peserta merasakan bahwa rasa dari makanan, seperti yogurt putih, lebih manis daripada yogurt merah muda ketika dimakan dengan sendok putih, dan sebaliknya terjadi ketika sendok hitam digunakan.

Temuan ini dapat membantu orang meningkatkan kebiasaan makan mereka dengan mengurangi ukuran porsi atau jumlah garam yang mereka tambahkan ke makanan, kata para peneliti.

"Cara kita memandang rasa makanan adalah pengalaman multisensor yang berkaitan dengan rasa , sensasi makanan di mulut, aroma dan penampilan yang ada di depan mata kita ", komentar Vanessa Harrar dan Charles Spence , dari Universitas.

"Bahkan sebelum memasukkan makanan ke mulutmu, itu otak Dia sudah membuat keputusan tentang hal itu, yang mempengaruhi pengalaman secara umum. "Mereka menemukan bahwa yogurt nampak lebih padat dan lebih mahal ketika dimakan dengan sendok plastik.

Yoghurt putih digambarkan lebih manis, lebih disukai dan dianggap lebih mahal daripada yogurt merah muda ketika dimakan dengan sendok putih. Efek ini bertolak belakang ketika yogurt dari kedua warna dimakan dengan sendok hitam.

Ketika para peserta ditawari keju dengan pisau, sendok, garpu atau tusuk gigi, mereka berkata bahwa keju itu memiliki rasa asin ketika mereka mengambilnya dari pisau, menurut penelitian, yang muncul di majalah Rasa.

"Perubahan halus pada peralatan makan dan peralatan makan dapat memengaruhi penampilan makanan yang menyenangkan atau memuaskan," kata Harrar. "Ketika hidangan disajikan, harus diperhitungkan bahwa warna makanan tampak berbeda tergantung pada latar belakang di mana disajikan, dan oleh karena itu, ia memiliki rasa berbeda. "

Ini juga dapat digunakan untuk mengontrol pola makan, seperti ukuran porsi atau berapa banyak garam yang ditambahkan ke makanan. Orang juga dapat memilih pilihan makanan yang lebih baik jika asosiasi mereka yang berakar pada warna tidak terlalu terpengaruh oleh iklan dan kemasan yang konstan.

Penelitian sebelumnya telah menunjukkan bahwa berat dan warna hidangan dapat mengubah persepsi orang tentang seberapa padat, asin atau manis rasanya makanan.
 

Informasi lebih lanjut itu Institut Nasional Tunarungu dan Gangguan Komunikasi Lainnya dari USA UU memiliki lebih banyak informasi tentang gangguan rasa dan rasa.

Obat Video: Tips Memilih Alat Untuk Memasak (Mungkin 2024).