Mereka membuat kue untuk melawan anemia

• Mungkin 17, 2024

Meksiko menempati peringkat di antara 15 negara di Amerika Latin dengan yang tertinggi Populasi anak dengan anemia , suatu kondisi yang dihasilkan oleh defisit besi di dalam tubuh.

Oleh karena itu, mahasiswa Institut Politeknik Nasional (IPN), memutuskan untuk berkontribusi untuk meningkatkan pemberian makan orang yang menderita masalah ini dan menguraikan kue yang diperkaya dengan zat besi dari sumber hewan, yang dapat membantu meratakan indeks mineral dalam darah saat disertakan dalam diet setiap hari

Makanan ini dibuat oleh siswa Sekolah Nasional Ilmu Biologi (ENCB), Claudia Gisela Mares Morales, Vicente Aguiñiga Juárez, Nayeli Paulina Moreno Medina dan Alejandro Miranda Ramírez, yang berhasil menambahkan biskuit hati sapi, sumber dengan konten tinggi dari besi, dan dapatkan produk yang menyenangkan di langit-langit, berkat pengetahuan yang diperoleh selama karir Teknik Biokimia.

Politeknik muda menjelaskan bahwa kekurangan dalam besi dapat menyebabkan anemia defisiensi besi , yang merupakan yang paling umum dan, akibatnya, dekompensasi dihasilkan dalam metabolisme , karena banyak enzim menggunakan besi sebagai faktor pendamping untuk melaksanakannya reaksi metabolisme .

Mereka menyebutkan bahwa masalah anemia itu bertahap, sejak tingkat besi mereka turun sedikit demi sedikit dan beberapa manifestasi mereka bisa menjadi Kelelahan yang berlebihan , lekas marah dan pingsan , tetapi pada tahap ini sudah ada perawatan khusus.

Mendukung vitamin A dan C

Dalam hal ini, Miranda Ramirez mengindikasikan bahwa mereka memilih hati daging sapi sebagai bahan baku untuk membuat kue, karena merupakan sumber dari besi mudah berasimilasi oleh tubuh manusia dan meskipun mineral ini juga ditemukan dalam garam dan beberapa buah dan sayuran, ia tidak berasimilasi dengan cara yang sama seperti kandungan dalam hati daging sapi :

"Itu hati daging sapi Ini juga mengandung nutrisi bermanfaat lainnya untuk kesehatan, seperti vitamin A dan C . "Sudah terbukti ini viscera dari res adalah satu-satunya makanan asal hewan yang mengandung vitamin C , yang membuatnya lebih mudah untuk berasimilasi besi "Dia berkata.

Mares Morales menunjukkan bahwa perawatan diberikan kepada hati dan proses untuk menyiapkan cookie sangat teliti, sehingga suhunya tidak memperburuk nutrisi produk.

Dia merinci bahwa untuk memasukkan hati untuk cookie, sebelumnya diserahkan ke proses khusus untuk mendapatkan tepung, yang ditambahkan ke adonan yang dibuat dengan dasarnya tepung gandum dan mentega .